Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Crème d’oignon
8 oignons, hachés grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
680 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
Garniture (voir note)
16 petites feuilles de sauge fraîche
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
3 branches de romarin, effeuillées
Sel et poivre
Instructions
Crème d’oignon
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile 10 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Garniture
Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les feuilles de sauge dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
À l’aide d’une écumoire, retirer les feuilles et les égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
Dans la même poêle, frire l’ail et le romarin dans l’huile jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.
Retirer du feu et verser l’huile, l’ail et le romarin dans un bol afin d’arrêter la cuisson.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir d’un filet d’huile, d’ail et des herbes frites.
Notes
Notes:À la place de cette garniture chaude, on peut aussi garnir cette soupe avec de la ciboulette, de la crème sure et des croûtons de pain.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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