Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
450 g de concombre épineux (type Noa), bio de préférence
200 g d’avocat mûr (1 gros ou 2 petits)
150 g de pomme, bio de préférence
1 petit oignon nouveau ou 1/2 oignon rouge
100 ml de lait de soja (ou autre liquide)
Jus de citron
Coriandre
Sel, poivre
Graines de votre choix (facultatif)
Instructions
Si votre concombre n’est pas bio, mieux vaut le peler mais s’il est bio, nul besoin, sa peau renferme beaucoup de ses nutriments, lavez-le et essuyez-le.
Coupez le concombre en deux dans la largeur et retirez les pépins au centre. Coupez-le en dès, réservez environ 50 g de côté et versez le reste dans le bol d’un blender.
Ouvrez l’avocat en deux et taillez la chair en croisillons puis retirez-la avec une grosse cuillère et versez dans le blender.
Même chose pour la pomme selon si elle est bio ou non. Pelez-la ou lavez-la, retirez le coeur et ses pépins et coupez-la en quartiers.
Coupez 150 g en dès et versez-en 100 g dans le blender, réservez les 50 g pour le topping avec les dès de concombre.
Pelez et ciselé l’oignon et ajoutez-le dans le blender.
Ajoutez le lait de soja, un peu de jus de citron (1 à 2 c. à soupe), épice et assaisonnement, et mixez longuement jusqu’à avoir une consistance crémeuse et homogène.
Si la consistance vous parait trop dense, ajoutez un peu d’eau froide.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez dans des bols, ajoutez des dès de pomme et concombre et éventuellement des graines de votre choix (lin, courge, tournesol, etc.).
Pour déguster cette soupe bien fraîche, réservez-la au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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