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Recette de:
Salade D’avocat et Crevettes

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Salade D’avocat et Crevettes

Recette par: Atelier des chefs - Salade D'avocat et Crevettes
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 Avocat(s)
150 g de crevette(s) cuite(s) décortiquée(s)
Ciboulette : 0.5 botte(s)

Pour la sauce:

1 Jaune d’œuf
20 g moutarde forte
200 ml Huile d’arachide
20 g ketchup
1 goutte Tabasco rouge
4 pincées Sel fin
Moulin à poivre

Pour le Dressage :

Fleur de sel : 4 pincée(s)

 



InstructionsInstructions:

  • 1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
    Réaliser les pesées.
    Égoutter les crevettes si nécessaire.
  • 2Pour la sauce
    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l’huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.
  • 3Pour les avocats
    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l’aide d’un couteau, tailler ensuite de fines tranches d’avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.
    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d’avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.
  • 4Pour le dressage
    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.

 

Notes

Bon Appétit !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Source: Atelier des chefs - Salade D'avocat et Crevettes
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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