Pain aux Bleuets

Pain

• 2 1/3 tasses de farine de 100% blé entier (plus au besoin)
• 1/3 tasse de flocons d’avoine
• 1 2/3 tasse de lait 1% m.g (ou de babeurre)
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 c.à.thé de poudre à pâte
• 1 c.à.thé de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de bleuets frais
• Le jus de 1/2 citron
• Le zeste de 1 citron

Crémeux

• 2  tasses de yaourt 0% m.g sans sucre ajouté nature ou aux bleuets
• Le zeste de 1/2 citron et son jus
• 1 c.à.soupe de miel ou sirop d’érable

Pain

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un bol, mélanger le sucre, le lait (ou babeurre), la compote de pomme, l’huile, le jus et zeste de citron et les oeufs.
• Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les bleuets) et ajouter au mélange liquide. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si celui-ci est trop liquide, rajouter de la farine et/ou flocons d’avoine
• Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
• Tapisser un moule à pain de 8 x 4 d’un papier parchemin et verser le mélange.
• Cuire 35 à 45 minutes au four jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’un cure-dent piqué dans le pain en ressorte propre.
• Laisser refroidir avant de couper.

Crémeux

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir avec le pain de bleuets et citron.