Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
200 g de noix de coco râpée
25 cl de lait
1 gousse de vanille
75 g de sucre
1 pincée de sel
4 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis
300 g de myrtilles surgelées
3 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de Maïzena
1 c à soupe de liqueur de framboises
Instructions
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les graines noires avec la pointe d’un couteau.
Mélangez-les au lait. Portez-le à ébullition en y ajoutant l’écorce de vanille. Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
Laissez infuser pendant 2 à 3 min à couvert puis ôtez l’écorce de vanille.
Incorporez une à une les feuilles de gélatine égouttées dans le lait encore très chaud, en fouettant au fouet à main pour bien les dissoudre.
Ajoutez alors la noix de coco, mélangez bien et laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide en Chantilly avec le sucre vanillé et incorporez-la délicatement au mélange lait-noix de coco refroidi mais encore liquide.
Rincez quatre moules à entremets et égouttez-les sans les essuyer. Répartissez-y la préparation précédente.
Mettez à prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
Entre-temps, préparez le coulis de myrtilles : faites cuire les myrtilles de 5 à 7 min dans 15 cl d’eau additionnée du sucre-glace et de la Maïzena.
Laissez cuire et épaissir. Passez au mixer puis au tamis. Ajoutez ensuite la liqueur de framboises et laissez refroidir.
Démoulez les flans au moment de servir et nappez-les du coulis de myrtilles.
À vous maintenant!
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