Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
8 asperges vertes (pointes)
4 jaunes d’œufs
300 g pommes de terre ratte
75g beurre
50g lait
100g de fines lamelles de Comté
1 gousse d’ail
3 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Instructions
Asperges
Eplucher les asperges et les cuire à l’anglaise : les plonger dans de l’eau bouillante salée.
Après 4 à 5 minutes vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : si vous parvenez à l’enfoncer sans forcer dans l’asperge c’est qu’elle est cuite. Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Réchauffer les asperges juste avant de servir.
Purée
laver les pommes de terre. Les cuire dans une eau salée (couvrir à hauteur) avec la gousse d’ail, le thym, et le laurier.
Dès qu’elles sont cuites, enlever la peau et passer au moulin. Monter au beurre et finir en ajoutant le lait. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
10 minutes avant de servir : préchauffer le four à 200°C sur grill. Au moment de servir : dans une assiette creuse, mettre une bonne couche de la purée de pommes de terre, placer les deux asperges.
Casser les oeufs délicatement et poser le jaune d’œuf au milieu des deux asperges. Passer sous le grill du four 2 ou 3 minutes.
Pendant ce temps couper de fines lamelles de comté à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé.
A la sortie du four poser une lamelle de comté pour couvrir le jaune d’oeuf et les asperges. Donner un tour de moulin de poivre.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.