Trucs pour Cuisiner les Légumes et les Herbes en Entier
La saison du potager arrive à sa fin et on souhaite profiter au maximum de nos légumes et de nos herbes. Pourquoi ne pas réduire le gaspillage en utilisant vos légumes et vos herbes au complet?
« Rien ne se perd, tout se transforme », voilà une nouvelle tendance culinaire qui commence à émerger dans les cuisines occidentales. La hausse du prix global des fruits et des légumes frais amène des gens à se questionner sur des façons de récupérer les aliments.
Afin de vous aider à économiser, nous avons dressé une liste de trucs culinaires et de recettes qui vous permettront d’utiliser à leur plein potentiel vos légumes et vos herbes. Cessez de jeter vos épluchures, feuilles, tiges ou branches et commencez à les cuisiner!
Comment cuisiner toutes les parties des légumes?
On est pressé, on coupe nos légumes préférés et hop! les retailles sont déjà dans la poubelle ou le compost. Voici quelques astuces afin de réduire les déchets de vos légumes et en fassiez plutôt des plats faciles et économiques.
Quoi faire avec les fanes?
Des légumes comme la carotte, le radis et le fenouil ont un secret bien gardé : leurs fanes (feuilles). En effet, elles sont 100 % comestibles et contiennent une mine d’or de vitamines et de minéraux, comme le potassium.
Les jeunes fanes de radis, de carotte et de betterave peuvent être préparées en salade, si elles sont tendres et fraîches, ou même devenir de savoureux pestos. Les feuilles de brocoli ou de chou-fleur, quant à elles, peuvent servir à produire des soupes, des potages ou des veloutés.
Le fenouil est reconnu pour être un excellent remède contre les troubles digestifs et il regorge d’antioxydants. Rajoutez de nouveaux arômes à vos thés ou à vos tisanes en y laissant infuser des fanes de fenouil.
