6 Conseils pour Cuire la Viande au Barbecue

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On s’assure des viandes goûteuses et grillées à la perfection en suivant ces 6 conseils culinaires face au barbecue.

Conseils pour une viande bien tranchée

On coupe les viandes moins tendres dans le sens contraire de fibres de la viande. Pourquoi? En coupant les longues fibres de la viande en petits morceaux, elles deviennent plus courtes, plus faciles à mastiquer et du même coup plus tendres. Comment? On identifie le sens des fibres et on coupe les tranches de façon perpendiculaire à celles-ci.

Conseils pour une cuisson parfaite

  • Huiler très légèrement les biftecks et les saler, si désiré, mais juste avant la cuisson pour ne pas perdre de jus. Ne pas mettre d’épices (on les ajoutera en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent).
  • Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Cuire jusqu’à ce que le bifteck se décolle facilement. Ne retourner la viande qu’une seule fois avec une pince (ne pas piquer la viande avec une fourchette qui lui ferait perdre son jus).
  • Éviter de couper la viande pour vérifier la cuisson, il vaut mieux la toucher comme le font les chefs.
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