Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
200g de farine T45
200g de farine de maïs
150g de sucre
150g de beurre
4 jaunes d’œuf
100g de raisins secs
1/2 citron (zeste)
1 pincée de sel
Grappa*
Grappa* La grappa est une eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie ou en Suisse dans le Canton du Tessin et à Saint-Marin. Wikipédia
Instructions
Préparation des zaletti
Commencez par faire tremper les raisins secs dans de la grappa et coupez le beurre en petits morceaux.
Dans une terrine, battez les jaunes d’œuf avec le sucre et au fur et à mesure ajoutez les deux farines mélangées, une pincée de sel, les zestes de citron et le beurre.
Travaillez énergiquement votre pâte et, à la fin, ajoutez les raisins ramollis. Puis, formez un boudin d’un diamètre de 5 à 6 cm, et coupez-le en tranches d’environ un demi-centimètre.
Enfin, donnez-leur une forme de losange ou allongez-les simplement. Vos biscuits sont prêts à être enfournés.
Préchauffez votre four à 180°C, puis faites cuire les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour des biscuits jaunes et friables, laissez cuire pendant une dizaine minutes.
Pour un biscuit plus sec, les zaletti peuvent cuire jusqu’à vingt minutes, ce qui les fera dorer un peu plus, et perdre leur couleur jaune pour une couleur plus ambrée. Question de goûts.
Notes
Conseils Si vous ne trouvez pas de grappa pour faire tremper les raisins, vous pouvez utiliser du rhum. Vous pouvez conserver vos biscuits dans une boîte en métal pendant plusieurs jours.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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