Yo-Yos Meringués au Chocolat Blanc

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 230 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • colorant alimentaire liquide rouge et vert
  • 100 g de chocolat blanc

Instructions:

  • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 3 (90°C). Dans un saladier, commencer à monter les blancs d’oeuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et une pincée de sel.
  • Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que l’appareil soit ferme et brillant.
  • Incorporer l’extrait de vanille puis séparer la préparation en 2. Mélanger une des parties avec du colorant vert (1 cuillère à soupe environ) et l’autre avec du colorant rouge dans la même proportion afin d’obtenir 2 crèmes de couleurs homogènes.
  • A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, faire des petits tas ronds et réguliers autant que possible d’environ 5 cm de diamètre sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 2 heures et demi à thermostat 3.
  • Sortir du four, décoller du papier ou de la plaque et laisser refroidir quelques minutes. Faire chauffer le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Bien le remuer pour qu’il soit lisse.
  • Verser du chocolat coulant sur une des petites meringues roses, bien étaler sur le rond puis coller une meringue verte dessus en appuyant légèrement.
  • Laisser durcir le chocolat blanc dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (les meringues craignent l’humidité).

À vous maintenant!

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