Wrap au Poisson à Saveur Hawaïenne

-4 filets de tilapia de 150 g (1/3 de lb) chacun
-15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements cajun
-15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
-4 tranches d’ananas
-4 grandes tortillas
-500 ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée
 
Pour la salsa:

-80 ml (1/3 de tasse) de maïs en grains
-30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
-30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
-1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
-1 petit oignon rouge coupé en dés
-1 poivron vert coupé en dés
-sel et poivre du moulin au goût

1-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.

3-Saupoudrer les filets de poisson avec les assaisonnements cajun. Garnir de coriandre.

4-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de poisson et les tranches d’ananas. Fermer le couvercle et cuire les filets et les tranches d’ananas de 4 à 5 minutes de chaque côté.

5-Couper les tranches d’ananas en dés, puis les ajouter dans le bol contenant la salsa. Couper les filets de poisson en morceaux.

6-Si désiré, chauffer les tortillas de 30 à 45 secondes sur la grille chaude et huilée du barbecue.

7-Garnir les tortillas de laitue, de poisson et de salsa. Rouler en serrant.