Tourtière

• 1lb (500g) boeuf haché
• 1lb (500g) porc haché
• 1lb (500g) veau haché
• 2 oignons hachés fin
• 2 c. à soupe épices à tourtière, moulues
• 1 grosse pomme de terre type Russet, épluchées
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 2 abaisses de tarte
• 2 c. à soupe lait pour dorer la pâte

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-fort. Ajouter les viandes, les oignons et les épices moulues.
• Cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit complètement défaite et ait changé de couleur, soit de 5 à 10 minutes.
• Couper la pomme de terre en dés de 1 cm (½ po). Ajouter à la viande, avec 1 c. à thé de sel, mélanger et couvrir à peine d’eau.
• Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit très tendre.
• Écraser avec un presse-purée pour défaire complètement la pomme de terre et épaissir le mélange.
• Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. Laisser le mélange refroidir avant de remplir les abaisses.
• Préchauffer le four à 375°F.
• Placer le mélange dans un moule de 12 po (30 cm) chemisé d’une abaisse de pâte.
• Brosser le bord de la pâte avec un peu de lait et déposer l’autre abaisse sur la tourtière.
• Bien sceller, couper l’excédent de pâte et faire une entaille au centre de la tourtière.
• Enfourner et cuire durant 50-60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la farce bouillonne.

Vous pouvez également ajouter des champignons pour une texture riche. N'oubliez pas de laisser refroidir la farce avant de la mettre dans la croûte pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. On peut servir la tourtière avec une sauce aux canneberges ou une salsa pour un contraste sucré.