Thé aux Perles de Tapioca - Bubble Tea

-1 tasse de perles de tapioca (noir, au thé vert ou autre, vendues dans les épiceries asiatiques)
-3 c. à soupe de sucre
-2 tasses de thé vert ou noir, infusé et chaud
-2 tasses de nectar de mangue (jus sucré et onctueux)
-2 tasses de lait

1-Porter à ébullition 2,5 litres (10 tasses) d’eau et y faire cuire les perles de tapioca de 12 à 15 minutes ou selon la tendreté désirée.

2-Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Rincer sous l’eau froide.

3-Dissoudre le sucre dans le thé chaud et laisser refroidir.

4-Mélanger délicatement le thé sucré avec le nectar de mangue et le lait.

5-Répartir les perles de tapioca dans des verres, ajouter des glaçons et remplir avec la préparation au lait.

6-Déguster à l’aide de grosses pailles qui peuvent laisser passer les perles de tapioca.