Tartines au Hummus de Betteraves, à l’Avocat et au Maïs Grillé

-1 betterave (environ 3 oz/90 g) cuite, pelée et coupée en dés
-19 oz de pois chiches en conserve
-1 cuillère à table de zeste de citron râpé
-3 cuillères à table de jus de citron
-1 gousse d'ail hachée
-3 cuillères à table de tahini
-1/4 tasse d' huile d'olive
-8 tranches de pain grillées
-1 avocat pelé et coupé en tranches fines
-2 tasses de maïs grillé
-1 tasse de fromage de chèvre crémeux, émietté
-micropousse (radis, roquette ou chou)

1-Au robot culinaire, hacher finement la betterave. Ajouter les pois chiches, le zeste et le jus de citron, l’ail et le tahini. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse, puis incorporer l’huile d’olive en continuant d’actionner l’appareil.

2-Étendre l’hummus de betteraves sur les tranches de pain grillées (réserver le reste de l’hummus pour un usage ultérieur). Couvrir chaque tartine de l’avocat, de maïs et de fromage de chèvre. Garnir de micropousses (radis, roquette ou chou).