Tarte Flambée aux Pleurotes et Gorgonzola

-125 g de farine
-3 cl d'huile de colza

Pour la garniture :

-150 g de pleurotes
-huile d'olive
-1/2 oignon rouge
-10 cl de crème fraîche épaisse
-50 g de fromage blanc
-4 tranches de lard fumé
-50 g de gorgonzola
-1 poignée de roquette

1-Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis versez 5 cl d’eau tiède et l’huile de colza, pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Étalez finement la pâte et déposez-la sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

2-Préchauffez le four à 240°/th.8. Nettoyez les pleurotes et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pelez et émincez l’oignon en lamelles. Mélangez la crème avec le fromage blanc, poivrez au moulin.

3-Garnissez la pâte de cette préparation. Répartissez les pleurotes, les lamelles d’oignon, le lard et le gorgonzola coupés en lamelles. Enfournez pour 8 mn. Dégustez avec quelques feuilles de roquette.