- 1/2 emballage (1 croûte) de croûtes à tarte Pillsbury* réfrigérées, ramollie selon les directives sur la boîte
- 2 c. à soupe (25 mL) de jus d’orange
- 1 c. à thé (5 mL) de gélatine non aromatisée
- 1 1/2 t. (375 mL) de crème à fouetter
- 6 carrés (de 1 oz ou 28 g chacun) de chocolat blanc à cuire, hachés
- 1 emballage (300 g) de framboises entières surgelées, décongelées, le jus réservé
- 1 c. à soupe (15 mL) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 mL) de sucre
- 1 t. (250 mL) de framboises fraîches, si désiré
- 2 carrés (de 1 oz ou 28 g chacun) de chocolat à cuire mi-sucré, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe (25 mL) de beurre ou de margarine
- Préchauffer le four à 450° F (230 °C).
- Faire cuire la croûte à tarte suivant les directives sur la boîte pour une tarte à une croûte, en utilisant un moule à fond amovible de 10 po (25 cm) ou un moule à charnière de 10 po (25 cm) non graissé, et presser la croûte sur 1 po (2,5 cm) sur les parois du moule.
- Laisser refroidir 15 minutes sur une grille.
- Placer le jus d’orange dans une casserole de 2 pintes (2 L). Saupoudrer le jus de gélatine et laisser ramollir 5 minutes.
- Incorporer 3/4 tasse de crème à fouetter ; chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à dissolution de la gélatine.
- Incorporer le chocolat blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Transférer la préparation dans un bol moyen ; la réfrigérer environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle ait refroidi mais sans avoir pris.
- Placer les framboises décongelées et leur jus dans le mélangeur ou le robot culinaire.
- Couvrir et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Placer une passoire au-dessus d’une tasse à mesurer de 2 tasses (500 mL).
- Tamiser la purée dans la passoire en l’écrasant avec le dos d’une cuillère pour enlever les graines.
- Au besoin, ajouter de l’eau à la purée de framboises pour obtenir ½ tasse (125 mL) au total.
- Dans une casserole de 1 pinte (1 L), mélanger la fécule de maïs et le sucre.
- Ajouter graduellement la purée de framboises. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Incorporer délicatement les framboises fraîches ; étendre le mélange dans la croûte. Réfrigérer 15 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol refroidi, battre les 3/4 tasse restants de crème à fouetter avec un malaxeur électrique à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer la crème à fouetter à la préparation au chocolat blanc.
- À la cuillère, étendre sur la couche de framboises. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
- Dans une casserole de 1 pinte (1 L), faire fondre à feu doux le chocolat mi-sucré et le beurre, en remuant fréquemment ; verser et étendre délicatement ce mélange sur la couche de chocolat blanc.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le tout soit bien pris.
- Avant de servir, laisser reposer à la température ambiante environ 30 minutes pour ramollir les couches de chocolat.
- Couvrir et réfrigérer toute portion restante. Si désiré, garnir chaque tranche de framboises fraîches et de rubans de chocolat blanc.
