Soupe-repas au Brocoli, Chou-fleur et Cheddar

-15 ml (1 c. à soupe) de beurre 
-1 gousse d’ail hachée 
-80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées 
-750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium 
-250 ml (1 tasse) de lait 2% 
-1 carotte râpée 
-1 petit chou-fleur haché 
-1 petit brocoli coupé en bouquets 
-Poivre au goût 
-375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar fort râpé 
-160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0% 
-125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

1-Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’ail et les échalotes de 1 à 2 minutes.

2-Verser le bouillon de légumes et le lait. Ajouter la carotte, le chou-fleur et le brocoli. Poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3-Ajouter le cheddar et remuer.

4-À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en soupe lisse.

5-Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de noix.