Soupe Crémeuse aux Tomates, Gnocchis et Bacon

-4 tranches de bacon coupées en morceaux 
-1 paquet de gnocchis à poêler de 300 g 
-1 oignon haché 
-1 carotte coupée en petits dés 
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
-60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates 
-1 boîte de tomates broyées de 798 ml 
-1 boîte de tomates en dés de 398 ml 
-15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées 
-375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15% 
-Sel et poivre au goût 

Pour servir (facultatif):

-2 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux 
-60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

1-Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, cuire le bacon et les gnocchis de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposer le bacon et les gnocchis sur du papier absorbant et retirer l’excédent de gras de la casserole, en prenant soin d’en conserver 15 ml (1 c. à soupe).

2-Ajouter l’oignon, la carotte et l’ail. Cuire de 3 à 4 minutes.

3-Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

4-Ajouter les tomates broyées, les tomates en dés et les herbes italiennes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème, le bacon et les gnocchis. Saler, poivrer et remuer.

5-Répartir la soupe dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis couvrir et refroidir au réfrigérateur. Placer les contenants hermétiques au congélateur.

6-Au moment du repas, réchauffer la soupe dans une casserole ou au micro-ondes.

7-Si désiré, garnir de bacon et d’oignons verts.