Soupe Boeuf et Orge

-450 g (1 lb) de bifteck d’intérieur de ronde 
-30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 
-1 oignon 
-3 carottes 
-2 branches de céleri 
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
-1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium 
-160 ml (2/3 de tasse) d’orge perlé Poivre au goût

1-Couper le bifteck en cubes.

2-Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le boeuf de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit colorée. Retirer du feu et réserver.

3-Couper les légumes en dés.

4-Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail de 4 à 5 minutes.

5-Ajouter le bouillon de boeuf, l’orge et la viande réservée. Poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 50 minutes à 1 heure.