SOUPE ASIATIQUE AU POULET ET CREVETTES

• 25 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
• 250 g (1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, émincé
• 2 gousses d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge séché
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya faible teneur en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 454 g (1 lb) de grosses crevettes, crues et décortiquées
• 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, tranchés
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîches, émincées

• Faire cuire le riz sauvage selon les instructions, environ 45 minutes.
• Chauffer l’huile de canola dans un grand plat ou faitout. Ajouter le poulet, le gingembre, l’ail, le zeste de citron et le piment en flocons.
• Sauter légèrement jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que le poulet soit bien cuit.
• Y verser le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce et le jus de citron. Amener à ébullition.
• Ajouter les crevettes. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
• Ajouter les épinards et l’huile de sésame. Retirer du feu afin de ne pas trop cuire les crevettes et les épinards.
• Ajuster les assaisonnements selon le goût.
• Servir avec le riz, les oignons verts et la cilantro hachée fin.

Pour un repas encore plus léger, vous pouvez remplacer le riz sauvage par du quinoa ou du riz basmati. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet et les crevettes par du tofu et des légumes variés. N’hésitez pas à ajouter des champignons ou du bok choy pour encore plus de saveurs !