Soupe à l’oignon gratinée

-4 gros oignons
-30 g de beurre
-1 baguette (ou du pain rassis)
-100 g de gruyère râpé
-10 cl de vin blanc (optionnel)
-1 L de bouillon de bœuf ou de volaille
-Sel, poivre
-1 pincée de thym (optionnel)

1- Préparer les oignons : Épluchez et émincez finement les oignons.

2- Faire revenir : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement.

3- Déglacer : Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

4- Cuire la soupe : Versez le bouillon chaud, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Laissez mijoter 15 minutes.

5- Préparer les croûtons : Coupez la baguette en tranches, faites-les griller au four ou à la poêle.

6- Gratiner : Versez la soupe dans des bols résistants au four, ajoutez les tranches de pain et parsemez généreusement de gruyère râpé. Passez sous le gril du four 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

7- Déguster : Servez bien chaud et régalez-vous !