Sauté de Général Tao aux Légumes

• 65 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame
• 4 poitrines de poulet, coupées en dés
• 2 poivrons rouges, coupés en dés
• 1 gros oignon pelé et coupé en dés
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en biseaux
• 1 gousse d’ail pelée et hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, pelé et haché
• 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocolis, blanchis
• 1 canne de 398 ml de maïs miniatures, coupés en deux sur la longueur
• Sel et poivre, en quantité suffisante

SAUCE

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
• 65 ml (1/4 tasse) de sauce chili sucrée
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

NOUILLES DE RIZ CROUSTILLANTES

• 500 ml (2 tasses) d’huile de tournesol
• 375 ml (1 1/2 tasses) de vermicelles de riz
• 1 pincée de flocons de piment fort, broyés
• 85 ml (1/3 tasse) de graines de sésame rôties

• Chauffer 2 c. à soupe d’huile de sésame dans une poêle.
• Quand elle est chaude, ajouter les dés de poulet et cuire 10 minutes en retournant les dés de temps à autre afin qu’ils colorent de chaque côté.
• Retirer les dés de poulet de la poêle et réserver.
• Chauffer le restant de l’huile de sésame dans la poêle et ajouter les poivrons, l’oignon, les carottes, l’ail et le gingembre.
• Laisser rissoler 3 minutes.
• Ajouter les bouquets de brocoli et les petits maïs. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Assaisonner avec le poivre. Remettre les dés de poulet dans la poêle et réserver.

SAUCE :

• Préparer la sauce en combinant tous les ingrédients dans un bol.

NOUILLES DE RIZ CROUSTILLANTES :

• Chauffer l’huile de tournesol dans une casserole à 175 °C (347 °F). Quand l’huile est chaude, y ajouter les vermicelles de riz et retourner.
• Aussitôt que les vermicelles sont blancs, gonflés et légers, égoutter sur un papier absorbant. Assaisonner et parsemer de flocons de piments broyés.

DRESSAGE :

• Juste avant de servir, combiner la sauce au poulet et légumes dans la poêle. Amener à ébullition afin que la sauce épaississe.
• Déposer les vermicelles de riz frit au fond du bol et ajouter le sauté de légumes et poulet sur le dessus.
• Parsemer de graines de sésame rôties et servir.