SAUTÉ DE BŒUF AU BROCOLI ET RIZ BASMATI

Sauté de boeuf

• 250 ml de riz basmati
• 2 poivrons rouges ou jaunes ou les deux
• 1 pied de brocoli
• 80 ml d’eau
• 3 oignons verts, émincés finement
• 3 gousses d’ail, pelées et hachées
• 30 ml de gingembre
• 350 g de surlonge de boeuf

SAUCE

• 125 ml de bouillon de boeuf
• 5 ml d’huile de sésame
• 15 ml de vinaigre de Xérès
• 60 ml de sauce hoisin
• 10 ml de sirop d’érable
• 15 ml de fécule de maïs
• 30 ml d’huile végétale

• Verser le riz dans la casserole d’eau bouillante et cuire 10 minutes.
• Chauffer une grande poêle à feu vif.
• Couper le brocoli en bouquets, éplucher le pied et le couper en rondelles.
• Lorsque la poêle est chaude, ajouter les légumes et l’eau puis fermer le couvercle.
• Cuire 2 minutes.
• Retirer le couvercle pour évaporer toute l’eau et réserver les légumes dans une assiette.
• Écraser l’ail au presse-ail, puis hacher ou râper au petit trou de la râpe à fromage le gingembre et émincer les oignons verts en biais. Réserver.
• Couper le bœuf en lanières ou en cubes. Réserver.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
• Remettre la poêle à chauffer à feu vif et ajouter l’huile lorsqu’elle est bien chaude.
• Saisir le bœuf et ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts.
• Sauter et ajouter le brocoli et les poivrons. Verser la sauce.
• Retirer du feu immédiatement et servir avec le riz.

Ajoutez du tofu ou du poulet si vous souhaitez varier les sources de protéines. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des champignons en fonction de vos préférences.