- Eau pour le bain-marie + 9 c. à soupe (105 ml) d’eau
- 6 jaunes d’œufs
- 1 tasse (250 ml) de beurre fondu
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- Préparer un bain-marie et porter l’eau à ébullition.
- Dans un cul de poule, déposer les jaunes d’œufs et 9 c. à soupe d’eau.
- Fouetter le tout énergiquement pour faire mousser.
- Cuire à feu doux au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer graduellement le beurre.
- Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le jus de citron.
- Servir avec des œufs pochés et/ou du saumon fumé.
