SAUCE BBQ MAISON

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse de ketchup
• 1/3 tasse d’eau
• 1 tasse de bière rousse
• 1/2 tasse de miel
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1/2 c. à thé de piment chipotle en poudre, ou plus au goût ( facultatif )

• Dans une moyenne casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes.
• Ajouter le ketchup et l’eau puis mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
• Retirer du feu et réduire la sauce en purée au bras-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Laisser refroidir 15 minutes puis réserver au frigo.

Notes