Salade Gourmande aux Crevettes

-450 g (1 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40) cuites et décortiquées 
-4 concombres libanais 
-8 radis 
-1/2 petit oignon rouge émincé 
-20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux 
-500 ml (2 tasses) de roquette 

Pour la vinaigrette:

-80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive 
-60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché 
-30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 
-15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement pour pommes de terre à la grecque El-Ma-Mia 
-1 citron (zeste et jus)

1-Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2-Couper les crevettes en morceaux, puis les déposer dans un bol. Verser le quart de la vinaigrette dans le bol et remuer.

3-Laisser mariner 15 minutes au frais.

4-À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, tailler les concombres et les radis en fines rondelles.

5-Dans le saladier, ajouter les concombres, les radis, l’oignon rouge, les tomates cerises et la roquette. Remuer.

6-Garnir la salade de crevettes.