Salade de Riz et Légumes

Salade :

• 2 tasses riz non cuit
• 1 oignon
• 1 piment rouge (ou autre couleur)
• Quelques champignons
• Épice à salade
• Persil
• Sel

Vinaigrette :

• 1/2 tasse jus de citron
• 1/4 tasse huile d’olive ou huile végétale
• 1 cuillère à table miel
• sel et poivre au goût
• 1 gousse d’ail hachée

• Cuire le riz selon les directives sur l’emballage. Transférer dans un grand bol pour laisser refroidir.
• Couper les légumes en petits cubes et ajouter au riz. Bien mélanger.
• Mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Ajouter à la salade et bien mélanger.
• Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir.