Salade de Pommes de Terre, Haricots Verts et œufs

-8 œufs
-20 à 25 pommes de terre grelots coupées en deux
-15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
-Sel et poivre au goût
-300 g (2/3 de lb) de haricots verts coupés en tronçons
-80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés
 
Pour la vinaigrette :

-60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
-15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
-10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
-5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
-Sel et poivre du moulin au goût

1-Préchauffer la friteuse à air chaud à 130 °C (266 °F).

2-Déposer les œufs dans le panier de la friteuse à air. Cuire 15 minutes. Retirer les œufs du panier, puis les refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs, puis les couper en quartiers. Réserver.

3-Régler la température de la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).

4-Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile. Saler et poivrer.

5-Déposer les pommes de terre dans le panier de la friteuse. Cuire 10 minutes.

6-Ajouter les haricots et remuer. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres. Retirer du panier et laisser tiédir.

7-Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.

8-Ajouter les pommes de terre et les haricots, les oignons verts et la moitié des œufs dans le saladier. Remuer délicatement. Garnir du reste des œufs.