Rôti de Pintade Farci, Farce aux Cèpes et aux Raisins

• Pintade désossée traitée en salaison [pintade (France*) 70,6%, eau, sirop de glucose de blé en poudre, sel]
• Farce [gras de porc, viande de poulet (France*) 6,6%
• Viande de dinde 4,5%, Muscat de Rivesaltes, eau, cèpe 1,1%, bolet
• Raisin sec 0,8% (raisin, huile de coton)
• Sel – poivre
• Champignon noir réhydraté

Cuisson après décongélation
À la cocotte: 1 h 20

• Retirez le film plastique et faites saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés 10 min dans une cocotte.
• Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu moyen pendant 1h 10 min. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

Cuisson sans décongélation
Au four: 2 h 15

• Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Retirez l’étui carton et le film plastique. Déposez le rôti dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min.
• Puis ajoutez un verre d’eau et baissez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson le temps indiqué.
• Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire.

Four à chaleur tournante : 1h 45 min.

Four traditionnel : 1h50 min.