Poulet Farci aux Épinards, Fromage sur Fèves Germées aux Légumes

Poulet Farci

• 4 poitrines de poulet
• 1 poignée d’épinards
• Fromage cheddar
• 2 échalotes
• 3 pommes de terre
• Piments broyés
• Poivre
• Persil

Sauce aux Beurre d’arachide

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides naturel crémeux
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sucre, (au goût)

Fèves Germées aux Légumes

• 1 poignée d’épinards
• 1 paquet de fèves germées
• 1 boite de petits pois
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 branche de céleri

• Préchauffer le four à 375 F.
• Laver les légumes et les couper en lanières.
• Faire une incision dans les poitrines de poulet et les farcir de fromage et d’épinard.
• Placer le poulet sur une lèche frite et badigeonner de sauce aux arachides.
• Ajouter 1 oignon, des pommes de terre, des épinards et des échalotes.
• Mettre au four  50 min.

• Dans une poêle faire cuire les légumes dans l’huile de tournesol.

• Monter les assiettes et savourer !