Potage aux Légumes

• 1 oignon
• Huile d’olive
• Gingembre frais
• Curcuma
• 3 carottes coupé en dés
• 1 pomme de terre coupé en dés
• 1 gros panais, en dés
• 1 patate douce, en dés
• Sel et poivre – Au goût
• 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, sans sel ajouté
• Finir en ajoutant. le persil , les oignons déshydratés, les petits morceaux de bacon (bacon bites),

• Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes.
• Ajouter le curcuma et le gingembre et faire revenir pendant 1-2 minutes.
• Ajouter les carottes, le panais, le sel et le poivre et faire revenir pendant environ 2 minutes.
• Ajouter les haricots et le bouillon et augmenter le feu à moyen-élevé.
• Lorsque débute l’ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant vingt à trente minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien mous.
• Transférer dans le robot culinaire ou le blender et réduire en purée lisse.

Pour une variante, vous pouvez ajouter des lentilles pour augmenter la teneur en protéines ou remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet pour plus de saveur. Ce potage se congèle bien, donc n'hésitez pas à en préparer en grande quantité pour des repas rapides en semaine!