Poitrine de Poulet Farcie aux Artichauts et aux Épinards

POULET:

• 2 livres (1 kg) de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’ assaisonnement à l’italienne
• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
• sel et poivre pour assaisonner

Trempette aux épinards:

• 4 oz (120 g) d’épinards congelés, décongelés
• Fromage à la crème en bloc, 8 oz (250 g) (allégé ou à teneur réduite en gras), à la température ambiante
• 170 g ( 6 oz ) cœurs d’artichauts en conserve dans de la saumure, hachés finement
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à soupe d’ ail émincé
• Sel au goût

SAUCE À LA CRÈME EN OPTION:

• Trempette aux épinards / artichauts
• 1 tasse moitié-moitié ou crème épaisse

Pour le poulet:

• Placez chaque poitrine de poulet sur une surface plane. Assaisonner les deux côtés de chaque poitrine avec l’assaisonnement à l’italienne et le paprika.
• Coupez une fente ou une poche aux 3/4 environ, en prenant soin de ne pas couper complètement.

Pour le remplissage par immersion:

• Essorez les épinards de tout excès de liquide et jetez l’eau.
• Dans un bol de taille moyenne, mélanger les épinards, le fromage à la crème, les artichauts, la mozzarella, le parmesan et l’ail; bien mélanger pour bien mélanger.
• Farcir le poulet avec 1-2 cuillères à soupe de trempette aux épinards et aux artichauts, étaler uniformément avec le dos de la cuillère.
• Réservez le reste de la trempette pour plus tard. *
• Scellez les poitrines de poulet avec deux ou trois cure-dents près de l’ouverture pour garder la trempette à l’intérieur pendant la cuisson.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
• Saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner et saisir de l’autre côté, en couvrant la casserole avec un couvercle, jusqu’à cuisson complète (environ 6 à 7 minutes de chaque côté).
• Transférer le poulet dans une assiette chaude pour préparer la sauce à la crème.

Pour la sauce à la crème:

• Combinez la moitié-moitié de crème épaisse au reste de la sauce.
• Remuer jusqu’à ce que la sauce soit combinée et épaissie.
• Remettez le poulet dans la poêle et servez immédiatement!