Pizza Tomates Basilic et Burrata

-500 ml (2 tasses) de farine à pizza bio 00La Milanaise 
-5 ml (1 c. à thé) de levure active traditionnelle 
-5 ml (1 c. à thé) de sel 
-250 ml (1 tasse) d’eau tiède 
-20 ml (4 c. à thé) d’huile parfaiteMaison Orphée 
-10 à 12 tomates cerises CerizoSavouraBIO coupées en deux 
-Sel et poivre au goût 
-1 burrata de 250 g 
-Quelques feuilles de basilic bioGourma 
-7,5 ml (1/2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique 

Pour le pesto aux épinards et pistaches:

-250 ml (1 tasse) de bébés épinards 
-80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées 
-60 ml (1/4 de tasse) d’huile parfaiteMaison Orphée 
-60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé 
-2 gousses d’ail 
-Sel et poivre au goût

1-Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser l’eau et l’huile, puis remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2-Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Au besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

3-Huiler un bol, puis y déposer la pâte. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4-Pendant ce temps, déposer les ingrédients du pesto dans le mélangeur électrique, à l’exception du sel et du poivre.

5-Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Saler et poivrer. Réserver au frais.

6-Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

7-Sur le plan de travail fariné, étirer la pâte à pizza en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Fariner légèrement une plaque de cuisson, puis y déposer la pâte.

8-Badigeonner la pâte de pesto, puis garnir de tomates cerises. Saler et poivrer.

9-Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

10-Retirer du four. Garnir de burrata et de feuilles de basilic, puis verser le coulis de vinaigre balsamique en filet.