- 375 g(3/4 lb) homards, cuits et décortiqués, refroidis et coupés en petits morceaux
- 6 gros œufs cuits durs, écalés et hachés
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1/4 de tasse de feuilles de céleri hachées
- 2 c. à table (30 ml) d’estragon ou d’aneth haché
- 1 c. à table (15 ml) de câpres, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre
- 8 petits pains, fendus sur le dessus
- 1 c. à table (15 ml)de beurre non salé, fondu
- 1 laitue pommée (facultatif)
- Dans un bol, combiner le homard, les œufs, la mayonnaise, le jus de citron, le céleri, les feuilles de céleri, l’estragon ou l’aneth et les câpres.
- Amalgamer délicatement pour bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
- Beurrer les petits pains et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds. Transférer les petits pains dans une assiette de service.
- Mettre de la laitue (si désiré) dans chacun des petits pains et répartir le mélange homard-œufs dans ceux-ci.
