- Le blanc de 2 gros œufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs clair
- 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
- 2/3 de tasse (165 ml) + 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille
- Battre les blancs d’œufs ensemble jusqu’à ce que la texture soit légère. Utiliser votre batteur électrique.
- Pendant que le batteur fonctionne, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et battre jusqu’à ce que des pointes se forment.
- Mettre de côté.
- Dans un petit chaudron, combiner le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen élevé.
- Faire bouillir pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon affiche 240 °F (115 °C).
- Retirer du feu immédiatement.
- Ajouter graduellement le liquide dans le mélange de blanc d’œuf en mélangeant à basse vitesse.
- Quand tout le liquide a été ajouté, battre à haute vitesse pendant 7 minutes.
- Ajouter la vanille lorsqu’il reste une minute.
- Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.
