Omelette Coréenne au Porc Épicé

-500 ml (2 tasses) de choux verts, finement ciselé
-250 ml (1 tasse) de carottes en fine julienne
-45 ml (3 c. à soupe) d'oignons verts, ciselés
-5 ml (1 c. à thé) de sel
-Poivre, au goût
-4 oeufs battus
-15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

PORC ÉPICÉ

-5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
-250 g (1/2 lb) de porc haché
-125 ml (1/2 tasse) d'oignons finement ciselés
-1 gousse d'ail hachée
-15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
-5 ml (1 c. à thé) de sauce gochujang
-5 ml (1 c. à thé) de sriracha
-45 ml (3 c. à soupe) d'oignons verts, ciselés

CONCOMBRES MARINÉS

-3 concombres libanais, finement tranchés
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
-Graines de sésame, au goût

1-Préparer le porc épicé. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif, cuire le porc dans l’huile 3 minutes. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce gochujang et la sriracha. Retirer du feu. Ajouter les oignons verts. Mélanger et réserver.

2-Préparer les concombres marinés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

3-Dans un autre bol, mélanger le chou, les carottes et les oignons verts. Saler et poivrer. Ajouter les œufs battus. Bien mélanger.

4-Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire chauffer l’huile de sésame. Étendre le mélange d’omelette uniformément. Cuire doucement 4 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits et que l’omelette se tienne. Laisser reposer 5 minutes.

5-Servir l’omelette garnie de porc épicé et de concombres marinés. Accompagner de sriracha.