Nuage de Labneh aux Fraises

-4 tasses de fraises coupées en quatre
-1 tasse de sucre
-1 tasse de crème de cassis
-1 cuillère à table d' eau
-2 tasses de labneh ou de yogourt grec nature
-1/3 tasse de pistaches salées grillées, hachées

1. Dans un grand bol, mélanger délicatement les fraises, le sucre et la crème de cassis. Laisser reposer de 20 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation soit sirupeuse.

2. À l’aide d’un tamis, filtrer la préparation de fraises dans une casserole (remettre les fraises dans le bol). Porter le sirop de fraises à ébullition, à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le sirop ait épaissi. Verser dans un petit bol et laisser refroidir à la température ambiante. Au besoin, si le sirop devient trop épais, le réchauffer dans la casserole en y incorporant 1 c. à tab (15 ml) d’eau bouillante.

3. Répartir le labneh dans des bols. Arroser de la moitié du sirop de fraises, et mélanger légèrement pour créer des volutes. Garnir des fraises et parsemer des pistaches. Arroser du reste du sirop, si désiré.