Mousse de Poireaux aux Pointes d’Asperges

-Échalotes sèches 45 ml (3 c. à soupe), hachées
-Cari 5 ml (1 c. à thé)
-Poireau 1 sac de 250 g, tranchés
-Asperges 16
-Fromage à la crème 1 contenant de 250 g
-15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive 

1-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter le cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.

2-Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.

3-Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Saler et poivrer.

4-Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d’asperges réservées.