- 400 g d’épaule d’agneau
- 400 g de collier d’agneau
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 oignon
- 2 grosses tomates(coeur de boeuf par exemple)
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Pelez l’oignon puis émincez-le. Lavez et séchez les tomates puis concassez-les.
- Coupez l’agneau en cubes de taille régulière.
- Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de viande 2 min sur chaque face.
- Incorporez l’oignon, faites-le blondir 2 min puis ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez.
- Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux 40 min.
- Servez l’agneau nappé de sauce.
