Latté Épicé à la Citrouille

-30 ml (2 c. à soupe) de purée de citrouille
-15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices
-60 ml (4 c. à soupe) de sucre
-60 ml (4 c. à soupe) d'extrait de vanille
-1000 ml (4 tasses) de lait
-4 espressos (1/2 tasse)
-De la crème fouettée en quantité suffisante

1-Dans une petite casserole, réchauffer à feu moyen-fort la purée de citrouille avec les épices. Cuire deux minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

2-Ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3-Fouetter le lait et la vanille dans le mélange de citrouille. Baisser le feu à moyen et réchauffer le mélange en brassant constamment.

4-Transférer le mélange dans un mixeur ou utiliser une giraffe pour mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et légère.

5-Faire couler les espressos et répartir dans les tasses. Verser le mélange de lait à la citrouille épicée dans les tasses.

6-Garnir de crème fouettée et saupoudrer une pincée de quatre-épices par-dessus la crème.