Langoustines Poêlées - Courgettes

• 100 à 140g de queues de Langoustines par personne
• 1 Courgette
• Beurre
• 1 Échalote
• Persil
• Sel

• Passer les queues de langoustines rapidement à l’eau fraîche
• Éplucher l’échalote et la hacher. Réserver
• Couper la courgette en rondelles de 4 mm d’épaisseur

Cuisson :

• Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter l’échalote hachée et la cuire doucement pendant 2 minutes.
• Mettre ensuite les queues de langoustines, à feu plus vif. Ciseler le persil par dessus.
• Retourner les langoustines avec une spatule, et c’est prêt en quatre minutes. Saler
• En parallèle dans une autre poêle, faire dorer les rondelles de courgettes avec un peu de beurre. Saler
• Servir.