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Recette de:
Huitres en Gelée D’eau de Mer au Wakamé

Huitres en Gelée D’eau de Mer au WakaméAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Huitres en Gelée D’eau de Mer au Wakamé

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 8 grosses Huitres
  • 10g Wakamé séché ( ou 40g déjà préparé)
  • 8 cac Oeufs de Saumon
  • 1,5g Agar Agar
  • 4cl Vin Blanc
  • Ciboule ou ciboulette
  • 1 citron
  • 1 CAS Sauce Soja sans sucre
  • 1 CAS Sucralose
  • 1 CAS Vinaigre de riz
  • aneth


InstructionsInstructions:

  • Faire tremper le wakamé séché minimum 1/2h dans de l’eau tiède.
  • Ouvrir les huitres en conservant bien leur eau. Laisser reposer 1/2 h dans leur coquille et récupérer la 2ème eau.
  • Bien filtrer l’eau des huîtres ( chinois ou filtre à café), ajouter le jus d’un 1/2 citron, le vin blanc, 1 Cac de wakamé haché et 1g d’agar agar – chauffer jusqu’au premier bouillon et réserver 1h
  • Remplir les coquilles d’huitre (en détachant l’huitre de sa coquille) avec l’eau et réserver au frais environ 3h. (conserver le reste de l’eau qui va gélifier dans un récipient pour faire des petits cubes en déco)
  • Egoutter et couper le Wakamé réhydraté en lamelles, mélanger avec le sucralose, le reste du citron pressé, le vinaigre de riz, 2/3 branches de ciboule ciselée, un peu d’aneth et 1/2g d’agar agar. Laisser mariner en même temps que les huitres gélifient…
  • Servir les huitres dans leur coquille avec un peu de wakamé mariné et d’oeufs de saumon. Décorer avec de l’aneth et de la ciboule.

Notes

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Source: Recette pour diabetique - Huitres en Gelée D'eau de Mer au Wakamé
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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