Gâteau Meringué aux Poires

Pour la pâte :

• 500 gr. de poires mûres
• 1 c. à s. de jus de citron
• 200 gr. de beurre
• 150 gr. de sucre roux
• 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
• zestes rapés d’une orange non traitée
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 c. à c. rase de gingembre moulu
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 jaunes d’oeufs
• 400 gr. de farine de blé
• 3 c. à c. rase de Levure Chimique Dr.Oetker ancel
• ½ c. à c. rase de bicarbonate de soude
• 100 ml de sirop d’érable
• 250 ml de lait

Pour la meringue:

• 4 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 100 gr. de sucre glace

• Pelez les poires, coupez-les en dés puis arrosez-les du jus de citron. Beurre la plaque et préchauffez le four :

Préparation de la pâte :

• Travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre jusqu’à obtention d’une masse homogène.
• Ajoutez les zestes d’oranges et les épices. Incorporez les jaunes d’œuf un à un (un œuf toutes les 30 sec.) et travaillez à vitesse rapide.
• 3Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporez à la préparation précédente en 2 temps et en alternant avec le lait et le sirop d’érable. Travaillez à vitesse moyenne. Ajoutez les dés de poires.
• Versez la pâte sur la plaque et répartissez de manière homogène. Placez au four et faites cuire : Position de la grille: Bas

Préparation de la meringue :

• Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace et battez à vitesse rapide.
• Répartissez la meringue sur le gâteau. A l’aide du dos d’une cuillère, réalisez des vagues.