Gâteau Basque aux Cerises Noires Entières

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour la pâte:

  • ​100 g de beurre mou
  • 80 g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • 150 g de farine
  • 15 g de poudre d’amande

Pour les cerises noir confites entières:

  • 500 g de cerises bien mûr et noirs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de sucre roux
  • 6 cuillères à café des noisettes concassées

InstructionsInstructions:

  • A l’aide d’un mixeur mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la pincée de sel, la poudre d’amande et les jaunes d’oeufs. Mélanger bien et ajouter la farine.
  • Travailler rapidement la pâte sans trop pétrir. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
  • Laver, sécher et dénoyauter les cerises. Mettez les cerises dans une casserole à fond épais avec le miel et le sucre roux. Laisser compoter 30 à 35 minutes. Une fois les cerises bien transparentes, égoutter-les en gardant le jus.
  • Mixer 1/4 des cerises en ajoutant un peu de jus. Mélanger avec les cerises entières. Réserver. Garder le reste du jus pour une autre préparation ou un dessert.
  • Préchauffer le four à 180°C. Préparer 6 formes à tartelettes. Étaler la pâte au rouleau (pas trop finement!). Détailler 6 disques un peu plus grands que les formes de vos tartelettes et 6 disques un peu plus petits.
  • Chemiser les moules avec cette pâte en égalisant bien les bords. Déposer les cerises sur la pâte. Saupoudrer de noisettes concassées. Recouvrir la garniture avec le disque plus petit.
  • Bien sceller les bords en exerçant une pression avec vos doigts pour bien coller les deux disques. Dorer la surface à l’aide d’un oeuf entier battu à la fourchette à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  • À l’aide d’une fourchette faire des stries croisées. Cuire 16 à 20 minutes en surveillent la cuisson. Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir. Démouler.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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