Gâteau aux Dattes et Sauce au Caramel

• 1 ¾ tasse (200g) de dattes dénoyautées
• 3/4 tasse d’eau bouillante
• 1/3 tasse de beurre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse (150g) de sucre
• 2 œufs, battus
• 1 ⅛ tasse (160g) de farine à gâteaux

Pour la Sauce au Caramel : 

• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé Carnation
• 3/4 tasse (135g) de cassonade

1- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

2- Dans un bol, mélanger les dattes hachées avec le bicarbonate de soude, ajouter juste assez d’eau bouillante pour couvrir les dattes, les réserver.

3- Dans un autre bol, battre 1/3 tasse de beurre avec le sucre, jusqu’à consistance légère, ajouter les œufs et battre.

4- Ajouter les dattes avec l'eau, ainsi que la farine et incorporer à la spatule.

5- Transférer la pâte obtenue dans le plat de cuisson, cuire au four jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit, environ 40-45 minutes.

6- Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce.

Pour la Sauce au Caramel : 

7- Dans une petite casserole, combiner la cassonade, 1/3 tasse de beurre et le lait évaporé.

8- Porter à ébullition à feu moyen puis baisser à feu léger et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.

9- Retirer du feu et ajouter la vanille. Servir la sauce sur des portions individuelles de gâteau encore un peu chaud