Gâteau à la Mode de Boston

Gâteau

• 1 tasse (250 ml)de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml)de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml)de sel
• 3 œufs
• 1 tasse (250 ml)de sucre granulé
• 1 c. à table (15 ml)de jus de citron
• 1/3 tasse (75 ml)de lait (1 %) chaud

Garniture crémeuse à la vanille

• 1/3 tasse (75 ml)de sucre granulé
• 1/3 tasse (75 ml)de farine tout usage
• 1 1/2 tasse (375 ml)de lait (1 %)
• 1 œuf légèrement fouetté
• 1 c. à thé (5 ml)d’extrait de vanille

Glace au chocolat

• 2 c. à table (30 ml)de beurre ou de margarine
• 1 carré (28 g) de chocolat non-sucré fondu, haché grossièrement
• 2 c. à table (30 ml)de lait (1 %)
• 1/2 c. à thé (2,5 ml)d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml)de sucre à glacer, tamisé

Gâteau

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Tapisser le fond d’un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin ou de papier ciré.
• Éviter de graisser. Mettre de côté. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Battre les œufs à haute vitesse dans le bol moyen du malaxeur jusqu’à ce que les œufs soient épais et pâles, environ 5 minutes.
• Ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit léger.
• Ajouter le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le lait chaud en une fois et mélanger rapidement.
• Étendre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher, pendant 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Pendant ce temps, préparer la garniture crémeuse à la vanille.

Garniture crémeuse à la vanille

• Mélanger le sucre et la farine dans une casserole moyenne. Incorporer graduellement le lait jusqu’à onctuosité.
• Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
• Ajouter une petite quantité du mélange chaud à l’œuf fouetté; incorporer l’œuf réchauffé au mélange chaud dans la poêle.
• Cuire pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer la vanille en remuant.
• Couvrir le dessus de la garniture de papier ciré et laisser refroidir complètement.

Glace au chocolat

• Préparer juste avant d’assembler le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Retirer du feu. Ajouter le lait et la vanille.
• Incorporer le sucre à glacer et battre jusqu’à onctuosité. Au besoin, ajouter quelques gouttes d’eau chaude pour obtenir une glace plus claire.
• Dégager les parois à l’aide d’un couteau. Retirer le gâteau du moule; enlever le papier parchemin.
• Trancher le gâteau horizontalement en deux moitiés. Placer la partie inférieure du gâteau sur une assiette de service.
• Y étendre la garniture crémeuse à la vanille refroidie. Placer la partie supérieure du gâteau sur la garniture.
• Étendre la glace au chocolat sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir.