Filet de Saumon Gratiné

-1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb) avec la peau 

Pour la garniture :

-375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée 
-125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé 
-80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise 
-30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 
-30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché 
-15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron 
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 
-15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
-1 petit oignon rouge haché 
-Sel et poivre au goût

1-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.

3-Dans un plateau d’aluminium huilé, déposer le filet de saumon. Couvrir le filet de garniture.

4-Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau d’aluminium sur la grille chaude du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes.