Farfalles au Poulet et au Bacon avec Épinards et Champignons

• 2½ tasses (600 mL) farfalles de grains entiers non cuites
• 1/2 c. à s. (7 mL) huile de canola
• 4 (1 lb/500 g) poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux
• 1 paquet (8 oz / 227 g) champignons criminis, tranchés
• 1 tasse (250 mL) morceaux de poivron orange
• 4 tasses (1L) feuilles d’épinards miniatures, entassées
• 1 boîte (10 oz / 284 mL) soupe condensée crème de champignons et ail, de CAMPBELL®
• 1/3 tasse (75 mL) eau
• 1/3 tasse (75 mL) bacon croustillant, émietté
• 1/4 c. à t. (1 mL) poivre noir moulu

• Faire cuire les farfalles selon mode d’emploi figurant sur l’emballage, sans ajouter de sel. Égoutter et mettre de côté.
• Faire revenir le poulet dans l’huile chaude, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive.
• Ajouter les champignons et le poivron orange. Cuire pendant 3 minutes, en remuant souvent. Baisser le feu à « moyen-doux ».
• Incorporer la soupe et l’eau, puis les épinards. Faire chauffer jusqu’à ce que cela soit bouillonnant, en remuant de temps à autre. Baisser le feu à « doux » et laisser mijoter pendant 2 minutes.
• Mélanger les farfalles, le bacon et le poivre noir dans une assiette de service. Servir immédiatement.

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer les farfalles par des pâtes sans gluten. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des petits pois pour augmenter la valeur nutritive. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, essayez d'ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé avant de servir.