Curry de Légumes et Poulet Coco Coriandre

• 1 ½ patate douce
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 520 g d’aiguillettes de poulet
• 1 bouillon de volaille déshydraté
• 10 cl de bouillon de volaille au curry
• 1 à 2 cuillère à café de curry en poudre
• 2 cl de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 2,5 g de gingembre haché
• 2-3 brins de coriandre ciselée
• 50 cl d’eau
• 1 cl d’huile d’olive
• 15 cl de St Hubert Végétal® Cuisine Soja
• 45 g le Fleurier® Doux
• Sel fin et poivre

Préparation des légumes :

• Eplucher la patate douce, la tailler en tranches de 5 mm d’épaisseur et ensuite en bande de 1 cm de largeur.
• Couper la courgette en 3 tronçons et ensuite en 8 quartiers. Détailler les morceaux en biseaux.
• Vider les pépins du poivron, l’émincer finement. Dans une casserole, verser l’eau sur la préparation pour bouillon de volaille.
• Porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter le curry en poudre.
• Cuire dans un premier temps les morceaux de patates douces pendant 3-4 min; ajouter ensuite les morceaux de courgettes et laisser cuire le tout pendant 2 min. Retirer et égoutter les légumes, tout en conservant le bouillon aromatisé.

Préparation des aiguillettes de poulet :

• Mariner les aiguillettes de volaille avec le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver au frais.

Elaboration de la sauce :

• Pour réaliser la sauce, prélever dans une casserole 10 cl de bouillon de volaille parfumé au curry, le tiédir et ajouter St Hubert Végétal® Cuisine Soja.
• Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver la préparation au chaud.

Dressage :

• Dans une poêle, faire suer avec Le Fleurier® Doux les poivrons émincés et le gingembre haché, ajouter les morceaux de patate douce et de courgette.
• Assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une poêle chaude, cuire les aiguillettes de poulet marinées avec Le Fleurier® Doux.
• Dans une assiette creuse, dresser les légumes au centre, ajouter les aiguillettes de poulet.
• Ajouter dans la sauce chaude la coriandre ciselée et la verser sur les légumes et les aiguillettes de poulet.