Croissants aux Oeufs et Avocats

-4 oeufs
-10 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
-125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
-10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
-5 ml (1 c. à thé) de paprika
-60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
-30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
-sel et poivre au goût
-4 croissants
-2 avocats tranchés
-8 feuilles de laitue Boston

1-Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes.

2-Refroidir les oeufs sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en morceaux.

3-Réchauffer les tranches de bacon au micro-ondes selon les indications de l’emballage.

4-Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde, le paprika et les fines herbes. Saler et poivrer.

5-Ajouter les oeufs et le bacon. Remuer.

6-Couper les croissants en deux sur l’épaisseur.

7-Garnir les croissants de préparation aux oeufs, d’avocats et de laitue.